而紅酒的飲用就需要儀式感,把紅酒裝進碗里就失去了它的美感,也大大降低了飲用紅酒帶來的愉悅情趣;葡萄酒是五官都能享受到的美好事物,眼睛可以欣賞它迷人的顏色,鼻子可以聞到它的芬芳,嘴可以享受到它的美味,碰杯時可以聽到悅耳的聲音。今天樅木小標就來說說飲用紅酒有哪些侍酒儀式。
葡萄酒在適度的飲用溫度下,更能發(fā)揮其飲用效果。稍微冰鎮(zhèn)能掩蓋掉葡萄酒中不愉悅的氣息,尤其是那些價格便宜的葡萄酒。不同的品種,侍酒溫度不同,具體看一下葡萄酒的不同侍酒溫度。
1. 紅葡萄酒的理想侍酒溫度在12-21℃之間,較室溫稍低。
酒體輕盈的紅葡萄酒,其理想侍酒溫度最好在12-17℃之間;而酒體醇厚的紅葡萄酒,其理想侍酒溫度則最好在17-21℃之間。
2. 白葡萄酒的理想侍酒溫度在7-14℃之間。
酒體越輕盈,侍酒溫度越低,因此經(jīng)過橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒溫度在14℃左右;而那些未經(jīng)過橡木桶的白葡萄酒,其理想侍酒溫度則在7℃左右。
3. 起泡酒的理想侍酒溫度在5-10℃之間。
正確啟瓶方法:
優(yōu)美的開瓶動作是一種藝術。開酒時,先將酒瓶擦干凈,再用開瓶器上的小刀沿著瓶口凸出的部位下,水平切除瓶封,不要轉動酒瓶,因為可能會將沉淀在瓶底的雜質“驚醒”。切除瓶封之后,用布或紙巾將瓶口擦拭干凈,再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心,沿著順時鐘方向緩緩旋轉以鉆入軟木塞中,在利用海馬刀的卡口,一點點把橡木塞拔出,在即將拔出酒瓶是,用手握住木塞,輕輕晃動或轉動,優(yōu)雅的將木塞撥出,防力度太大,酒液灑出。再用布或紙巾將瓶口擦干凈,就可以倒酒醒酒了。
溫馨提示:開瓶取出軟木塞后,注意看看軟木塞是否潮濕,是否長毛,若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式,若是長毛,說明因保存不當而變質。
正確醒酒
醒酒的目的是散除異味及雜味,并與空氣發(fā)生氧化;對于紅葡萄酒來說,醒酒能極大地改善其口感,釋放更多層次的香氣,讓紅酒釋放其活力。紅酒倒醒酒器里,然后輕搖,酒與空氣接觸的面積加大,加速氧化作用,讓酒的香味更多的釋放出來。葡萄酒醒酒30-45分鐘就能達到醒酒的目的。一些價格便宜的葡萄酒往往伴有一股臭雞蛋的難聞氣味,而醒酒能最大限度地去除這些不悅氣味。
如何倒酒
按酒體的順序斟酒:
1、酒質較輕的葡萄酒要比酒質較重的先上;
2、干紅葡萄酒、干甜葡萄酒前先上;
3、酒齡較短的葡萄酒先上,酒齡較長的后上;
4、同一品種的酒, 按不同的年份劃分先后敬酒順序。
按人的順序斟酒:
由于宴會對象、民族風俗習慣不同,因此倒紅酒順序也應靈活多樣。宴請亞洲客人時,如主賓是男士,則應先斟男主賓位,再斟女賓位,最后為主人倒紅酒,以表示主人對來賓的尊敬;如果實歐美客人,應先斟女主賓位,再斟男主賓位。依次站在每一個客人的右側逐一倒酒,最后給自己倒酒。請人斟酒時,將酒杯置于桌面即可,如果不想再續(xù)酒,只須用手輕觸杯沿大圈或掩杯即可。
標準瓶葡萄酒是750ml,約合25盎司;而一杯葡萄酒的標準量應該在150-180ml,即5-6盎司,也就是說一標準瓶葡萄酒正常可以倒出5杯酒。
以上是紅酒的侍酒禮儀的詳細介紹,提升侍酒禮儀,會加深享受紅酒的愉悅心情,樅木紅酒,您理“享”生活的開始!