紅酒打開后，一次不能及時(shí)喝完，剩下的紅酒怎么儲(chǔ)存，能存放幾天？相信這是很多愛好葡萄酒的朋友經(jīng)常遇到的問題，關(guān)于紅酒打開后的一系列問題，樅木小編就和大家一起探討一下，不周之處還望指正。
打開后的紅酒能存放幾天？
如果紅酒打開后，很明確一次喝不完，應(yīng)該用塞子及時(shí)把瓶中剩余的紅酒及時(shí)用塞子塞住。常溫下，紅酒打開三天內(nèi)就要喝完，因?yàn)樵诩t酒打開后，酒中進(jìn)入了大量空氣，會(huì)把酒過度氧化了，氧化的酒會(huì)漸漸變得沒有香氣，喝起來味道不佳，三天后的紅酒的風(fēng)味幾乎喪失了，會(huì)變的酸澀。紅酒本來就是自然發(fā)酵的果酒，細(xì)菌進(jìn)入后會(huì)加速變質(zhì)，打開之后對(duì)于空氣的進(jìn)入很敏感，短時(shí)間內(nèi)空氣進(jìn)入少量的可以醒酒，但時(shí)間久了酒的口感就會(huì)發(fā)生變化。但是此時(shí)的紅酒是風(fēng)味變了，但不是意義上的變質(zhì)了，此時(shí)的紅酒口感變差，但基本上對(duì)身體無害。紅酒打開時(shí)間過長會(huì)有沉淀物，細(xì)菌、灰塵也會(huì)滲透進(jìn)去，酒就不能喝了。
怎樣更好的保存已經(jīng)打開的紅酒呢？其實(shí)家中可以常備一個(gè)紅酒真空蓋以及真空塞或者抽空氣的抽氣筒，將打開的紅酒里的空氣，抽出來，然后在放置到陰涼通風(fēng)的地方，避免陽光直射，這樣放置的時(shí)間會(huì)更長些。也可以將大瓶酒倒入小瓶中，盡量倒?jié)M，然后用軟木塞堵住瓶口。這樣都能減少瓶中的氧氣，延緩葡萄酒的氧化時(shí)間。建議把沒喝完的紅酒分裝成小瓶，每瓶盡快喝完。
打開的紅酒怎么儲(chǔ)存？
儲(chǔ)存紅酒的最佳溫度是10℃—15℃。若保存在超過25℃的環(huán)境下，紅酒會(huì)失去細(xì)膩的口感，更有甚者，喝上去像被煮過一樣。若溫度過低，造成葡萄酒被氧化、細(xì)菌滋生。要恒濕保存：理想儲(chǔ)藏濕度在 65%-76%之間，太干空氣就更加容易進(jìn)入瓶內(nèi)而太濕木塞容易發(fā)霉滋生細(xì)菌。還要要采用避光保存，光線容易導(dǎo)酒變質(zhì)。最后要保證儲(chǔ)存地的通風(fēng)和周圍環(huán)境無異味，這樣可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周圍環(huán)境。打開的紅酒在抽完真空后，可以放在陰涼通風(fēng)的地方。嚴(yán)格來說不建議存放在冰箱里，頻繁抖動(dòng)的環(huán)境不適合紅酒的存放，容易造成酒液渾濁。
變質(zhì)的紅酒還有其他用法嗎？
喝不完的葡萄酒，就算將軟木塞塞回，冰在冰箱里放了3至7天后，酒里所含的香氣與甜味就會(huì)不見了，直接倒掉實(shí)在可惜。其實(shí)這些喝不完的酒，還有其他用途，如可以入菜、可以去腥、可以軟化肉質(zhì)，還可以用來身體保健，清潔去污漬等多種用途。
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