葡萄酒作為一種特殊的飲品，在裝瓶之后還可能繼續(xù)緩慢反應(yīng)，創(chuàng)造出未知的美好。但不是所有的紅酒都是長(zhǎng)期儲(chǔ)存后口感更好！這就和紅酒的適飲期有關(guān)，在紅酒風(fēng)味巔峰期飲用，才可以更好的感受紅酒的風(fēng)味。反之將錯(cuò)過(guò)紅酒的最美好階段。那么什么是紅酒的適飲期，適飲期對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)意味著什么？怎么判斷紅酒的適飲期？關(guān)于葡萄酒適飲期的問(wèn)題，樅木小編來(lái)解惑，歡迎指正！
葡萄酒不是說(shuō)儲(chǔ)存時(shí)間越久風(fēng)味越復(fù)雜，價(jià)值越高嗎？那么葡萄酒的適飲期又是什么鬼呢？葡萄酒領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人士時(shí)常談及的適飲期究竟是什么，它對(duì)葡萄酒而言意味著什么呢。葡萄酒的適飲期可以簡(jiǎn)單理解為：“葡萄酒口感巔峰期，也就是一款紅酒最好喝的時(shí)間段?！?/span>
為什么要有適飲期？
葡萄酒的適飲期猶如人的最美好階段，有的人在不同階段展現(xiàn)出不同的魅力，隨著不停的學(xué)習(xí)，開(kāi)闊眼界，高度更高，這樣的人生是令人期待的，每個(gè)階段都是美好的。有的人受眼界和家庭影響，停止學(xué)習(xí)和自我成長(zhǎng)的或沒(méi)有成長(zhǎng)條件的，那美好階段則是在年輕、健康、有活力的階段。葡萄酒的適飲期也是如此，紅酒的適飲期受限于紅酒的生長(zhǎng)風(fēng)土、釀造品種、釀造工藝等多個(gè)方面。
葡萄酒是有生命的，它的一生會(huì)經(jīng)歷上升期、成熟期、巔峰期和衰退期4個(gè)階段。處于上升期的葡萄酒可能口感還不夠柔順，或者香氣沒(méi)有那么復(fù)雜。成熟期的到來(lái)意味著葡萄酒開(kāi)始進(jìn)入適飲期，緊接著的巔峰期便是我們常說(shuō)的最佳適飲期，這個(gè)階段的葡萄酒各元素完美平衡，香氣、風(fēng)味和口感都達(dá)到了圓滿的狀態(tài)，能給飲用者帶來(lái)極致美妙愉悅的飲用體驗(yàn)。巔峰過(guò)后，葡萄酒的果香就會(huì)漸漸褪散，口感也隨之變得寡淡。所以適飲期是葡萄酒口感、風(fēng)味、結(jié)構(gòu)等最好的飲用時(shí)期，發(fā)揮葡萄酒最大的飲用價(jià)值。
不同葡萄品種釀成的酒有不同的生命周期，葡萄酒達(dá)到適飲期的時(shí)間早晚，以及適飲期持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)短更是與其陳年潛力有緊密聯(lián)系。
世界上90%葡萄酒都適宜盡早飲用，一般是年輕的酒體，在兩年內(nèi)飲用，因?yàn)楦鶕?jù)釀酒品種和釀酒工藝的不同，這些年輕的酒體，無(wú)法通過(guò)儲(chǔ)藏來(lái)增加其魅力，反而會(huì)因長(zhǎng)期存放，造成果香寡淡。
只有少數(shù)的葡萄酒能夠陳年數(shù)年，而一些優(yōu)異年份的名莊佳釀則可能需要陳放數(shù)十年方可華麗綻放，且適飲期持續(xù)的時(shí)間非常長(zhǎng)。如樅木（Firwood）?智利之魂干紅和樅木（Firwood）?紅色一號(hào)干紅都具備長(zhǎng)期飲用和無(wú)限儲(chǔ)藏能力！這種能長(zhǎng)期儲(chǔ)藏能力的，其適飲期也長(zhǎng)，在10-15年之久。
如何判斷適飲期
關(guān)于如何判斷紅酒的適飲期，這屬于比較專(zhuān)業(yè)的范圍，但還是有一般規(guī)律可循。葡萄酒的適飲期和儲(chǔ)藏能力息息相關(guān)。有長(zhǎng)期儲(chǔ)存能力的葡萄酒，與生長(zhǎng)的風(fēng)土情況、釀酒工藝、葡萄酒的結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。葡萄酒的結(jié)構(gòu)涉及酸度、單寧、糖分和酒精度等。通常情況下，陳年潛力出色的紅葡萄酒需要充沛的單寧作為支撐；高酸能夠延長(zhǎng)葡萄酒的生命周期，隨著時(shí)間推移，葡萄酒的酸度變得柔和，年輕時(shí)酸度較高的葡萄酒陳年后依然充滿活力，而酸度不足的葡萄酒會(huì)顯得結(jié)構(gòu)松弛；酒精和糖分具有防腐的作用，通常來(lái)講，酒精與糖分含量高的葡萄酒能存放的時(shí)間更長(zhǎng)。
市面上超過(guò)90%的葡萄酒都應(yīng)在2年內(nèi)喝完，這些單寧柔順，口感細(xì)膩的酒會(huì)更早進(jìn)入適飲期，從一開(kāi)始就發(fā)揮了其本身最大的價(jià)值，這種儲(chǔ)存潛力較弱。只有不到5%的葡萄酒，因?yàn)閱螌帍?qiáng)勁，酸度高，需要時(shí)間來(lái)馴服它，讓單寧更加柔順圓潤(rùn)，酸度更加平衡，適飲期能達(dá)到10年，20年，甚至?xí)L(zhǎng)。
保存條件很關(guān)鍵
如果要發(fā)揮有長(zhǎng)期儲(chǔ)存能力的葡萄酒的口感巔峰，儲(chǔ)存保存條件是決定葡萄酒適飲期長(zhǎng)短的關(guān)鍵因素。葡萄酒對(duì)存放環(huán)境要求十分嚴(yán)格：避光的酒窖中，10℃~15℃的恒溫，70%左右的濕度，良好的通風(fēng)，避免搬運(yùn)和震動(dòng)，平躺放置。倘若沒(méi)有以上較合適的儲(chǔ)存條件，那就退而求其次。在其年輕時(shí)飲用也是一種的美好體驗(yàn)。
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