紅酒作為一種健康飲品，越來越被消費(fèi)者喜愛，買幾瓶品質(zhì)較好的有成釀能力的紅酒帶回家，以備有好朋友來時(shí)共同享用，好的紅酒也可以用來收藏。紅酒在儲(chǔ)藏過程中進(jìn)行熟化，進(jìn)行陳釀熟化后的紅酒品質(zhì)更佳！那么如何儲(chǔ)藏才能更好的發(fā)揮紅酒的價(jià)值，可以直接放冰箱進(jìn)行儲(chǔ)存嗎？
想了解紅酒能不能儲(chǔ)藏在冰箱里，首先要先了解紅酒的儲(chǔ)存重要條件。
一、恒溫儲(chǔ)存
葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度為10℃至15℃。極端的高溫或低溫都會(huì)損害葡萄酒的品質(zhì)。過高的溫度會(huì)加速葡萄酒的氧化，使葡萄酒失去原有的香氣。而溫度過低可能會(huì)使酒液結(jié)冰、體積變大，從而導(dǎo)致瓶塞被頂出或酒瓶破裂，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)也是毀滅性的打擊。除此之外，恒溫是儲(chǔ)存葡萄酒最重要的條件，溫度時(shí)高時(shí)低，會(huì)影響葡萄酒品質(zhì)的穩(wěn)定，應(yīng)盡量避免溫度的頻繁波動(dòng)。
二、儲(chǔ)存濕度
在葡萄酒包裝完整的情況下，儲(chǔ)存的理想濕度是在50%至80%之間。儲(chǔ)存環(huán)境過于潮濕空氣會(huì)使葡萄酒的酒標(biāo)發(fā)霉甚至脫落。儲(chǔ)存環(huán)境過于干燥會(huì)導(dǎo)致橡木塞會(huì)變干收縮，一旦軟木塞變干，一方面導(dǎo)致開瓶困難，開瓶時(shí)容易出現(xiàn)斷塞問題；另一方面會(huì)導(dǎo)致密封失效，空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，瓶中的酒液被氧化，破壞葡萄酒的結(jié)構(gòu)和香氣。如果是已開瓶的葡萄酒需要格外注意，過于潮濕的空氣易滋生霉菌，不利于再次飲用！
三：橫放或斜放
葡萄酒橫放或斜放，是為了保證酒液和軟木塞接觸，可使軟木塞保持濕潤(rùn)，密封性更好的同時(shí)，還能使酒體陳化，更加成熟。如果是金屬螺旋塞或是玻璃塞等的葡萄酒就不用這樣放了，一是因?yàn)椴挥帽３制咳臐駶?rùn)，二是根據(jù)瓶塞的特征，此類瓶塞沒有通氣性不能進(jìn)行陳化。
四：避免光線
葡萄酒在儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免陽光或者強(qiáng)光直接照射，強(qiáng)烈的光線，無論是日光還是人造光，都會(huì)使葡萄酒升溫，加速葡萄酒的氧化，導(dǎo)致其過早失去新鮮的味道。此外，光線中的紫外線也會(huì)加速葡萄酒的老化。同時(shí)，人造光的照射會(huì)使一些葡萄酒產(chǎn)生令人不悅的氣味。特別是用透明瓶裝的氣泡酒或是有著濃郁芳香的白葡萄酒，強(qiáng)的光線會(huì)對(duì)它們產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。因此葡萄酒不適宜在強(qiáng)光下儲(chǔ)存，要避免強(qiáng)光的直接照射，長(zhǎng)期保存的葡萄酒放在較暗的地方進(jìn)行保管。
五：避免震動(dòng)
葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的熟化過程，頻繁的振動(dòng)會(huì)加速葡萄酒的老化，讓酒液變得更為粗糙，會(huì)影響葡萄酒在瓶中熟化的進(jìn)程；，對(duì)于在瓶中陳年時(shí)間較長(zhǎng)的葡萄酒來說，頻繁的震動(dòng)會(huì)擾動(dòng)沉積在酒瓶底部的色素與酚類化合物等沉淀物，最終導(dǎo)致入口的酒液出現(xiàn)明顯的顆粒感，影響整體口感體驗(yàn)。如果是遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)钠咸丫疲瑒t需要給它一定的休息時(shí)間，這樣它才會(huì)恢復(fù)原有的味道。
六：避免異味
具有陳釀能力的葡萄酒本身也會(huì)呼吸，它也需要有一個(gè)清潔安靜的狀態(tài)。一個(gè)氣味清新的環(huán)境對(duì)維持葡萄酒的品質(zhì)同樣非常重要。如果在一個(gè)氣味混濁充滿異味的環(huán)境中，異味會(huì)慢慢通過木塞滲透到酒液中，從而影響酒的風(fēng)味。
總結(jié)上面幾點(diǎn)再來說一說紅酒存放在冰箱中的利弊，
一、冰箱作為日常家用電器，會(huì)頻繁使用，而造成的的溫度時(shí)高 時(shí)低，溫度不能保持恒溫；
二、冰箱里經(jīng)常存放的使用會(huì)帶來大量水汽，造成濕度過大，如果是已開封的紅酒，會(huì)滋生細(xì)菌，不利飲用；
三、冰箱的發(fā)動(dòng)機(jī)會(huì)頻繁的震動(dòng)，不利于紅酒的熟化和穩(wěn)定；
四、冰箱存放日常食物會(huì)帶來異味，密封的異味空間會(huì)影響紅酒的香味。
由此看來，冰箱不利用紅酒的長(zhǎng)期存放，只可以短期存放和冰鎮(zhèn)，且紅酒打開以后，要盡快飲用；已開封后的紅酒可以存放冰箱兩天左右，時(shí)間過長(zhǎng)紅酒會(huì)醋化，失去了葡萄酒的原有風(fēng)味。如果有長(zhǎng)期儲(chǔ)存紅酒的需求，入手一個(gè)紅酒柜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
