葡萄酒加盟：葡萄酒香氣調整
葡萄酒的香氣，由果香、發(fā)酵香氣三部分組成，提到香氣調整，人們很可能會想到，是否增加香精、香料之類的東西，絕非這個意思。除加香葡萄酒能夠加些植物的花、根、莖、葉的浸出液和蒸餾液外，其他葡萄酒，禁止參加任何香精、香料。葡萄酒中增加某些微量的香精、香料，都能夠明顯地聞出來，并判定為假酒，半汁山葡萄酒中加葡萄香精所形成的惡劣影響和對葡萄酒的沖擊，應在我們心中，葡萄酒香氣調整只能從以下幾個方面入手：
a關于新鮮型葡萄酒和干白葡萄酒，假如用陳釀過的酒出產，感到新鮮的果重缺乏，能夠增加新釀的、果香濃郁的新酒，調整香氣，半干和半甜葡萄酒，可往干酒中增加新鮮的本種類果汁，在調整糖度的同時，果香也明顯改善。
b關于一般葡萄酒，能夠經過選購同一種類葡萄在不同區(qū)域釀制的原酒，進行香氣調整，如西部葡萄原酒適當?shù)貐⒓拥綎|部酒中，能夠優(yōu)勢互補，香氣和口感都會有所改善。
c關于中、高葡萄酒，首先應選用充分成熟的葡萄釀制，只有這樣才能使酒具有該種類葡萄特有的芳香。
d紅葡萄酒在橡木桶儲存一段時間或適當增加橡木素的浸出液，也能夠豐富葡萄酒的香氣。
