葡萄酒加盟保持瓶裝葡萄酒的澄清度
酒店用酒須澄清透明、沒有渾濁和沉積。但是關(guān)于一些葡萄酒，特別是紅葡萄酒，在瓶?jī)?nèi)通過較長(zhǎng)時(shí)間的貯存后，很難免防止在瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生一些沉積物，在這種情況下，先除去沉積物，然后再按以上所述程序送上餐桌。從酒窖中取出酒瓶，進(jìn)入餐廳以及打開瓶塞等，應(yīng)該防止使酒瓶產(chǎn)生任何震動(dòng)。在倒出葡萄酒時(shí)也應(yīng)非常當(dāng)心。一般來說運(yùn)用這種翻卸籃在宴會(huì)廳現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行是毫無困難的。
(1)酒質(zhì)較輕的葡萄酒應(yīng)比酒質(zhì)較重的葡萄酒先敬上來供客人用。
(2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。
(3)酒齡較短的葡萄酒先于酒齡長(zhǎng)的葡萄酒。
(4)假如不想更換葡萄酒的種類，那么就應(yīng)該變化葡萄酒的年份;同一種類的酒，按不同的年份劃分先后敬酒的次第。
