葡萄酒加盟之要怎么試酒?
先看酒的成色。為了正確調(diào)查,把杯子放在白色背景的前方,輕輕向外傾斜酒杯。留意看是否有木屑或雜質(zhì),同時(shí)調(diào)查酒的色彩??Х壬瑝牧?紫紅色,酒的年歲很輕;暗紅,外圍帶褐黃色,好酒。
再就是聞酒的味道。將杯口整個(gè)罩住鼻孔深呼吸。紅酒聞起來味道很“厚”,讓人感覺它很濃很雜亂,因?yàn)楸亲拥撵`敏度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過舌頭,因而有時(shí)候一杯酒漸漸品了一個(gè)小時(shí),仍是感覺香味越來越濃,濃到后來讓人有點(diǎn)舍不得喝。
聞完了,覺得味道很厚,接著試飲,淺淺一口,含在口中,用舌尖將酒液面向口腔的四周盡可能讓一切味覺細(xì)胞都感受一下。
怎么醒酒?
紅酒開瓶以后,看酒的類型、質(zhì)量,以及老練程度,先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí),讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。假設(shè)沒有耐性,能夠直接倒進(jìn)酒杯,甚至晃動(dòng)酒杯,加速酒與空氣接觸的機(jī)率。
晃動(dòng)酒杯的辦法有兩種,一是拿起酒杯向內(nèi)搖晃,這種辦法杯子懸空,要晃動(dòng)得均勻,得有點(diǎn)技術(shù);另一種辦法,是用食指中指夾住杯腳,整個(gè)手掌平貼杯底,將杯底壓在桌面好像磨墨般地旋轉(zhuǎn),要小力一點(diǎn),不要讓酒灑出杯口。